浅金色、清澈、透亮。
这是一瓶高品质橄榄油吗？
不！这是一瓶100%的菜籽油！
在浙江省农科院作物与核技术研究所张冬青研究员办公室，展示着这样一瓶完全颠覆了菜籽油棕黄色、浓稠的固有观感的产品。“这是我们育成的高油酸油菜新品种‘浙油80’榨出来的菜籽油，它的油品质量完全可以与橄榄油、茶油相媲美”，张冬青带着几分自豪地介绍，笑得开心。
在五年一次的省农业科技大会上，张冬青被授予省农业科技突出贡献者。这是对她35年专注于油菜科研的又一次肯定。自1981年工作以来，她共育成品种22个，占全省育成油菜新品种数量的80%，育成品种推广面积占全省75%，实现了油菜品种的4大跨越，为浙江油菜产业发展做出了受人瞩目的贡献。
盘点张冬青一路走来的科研历程，可以发现她的油菜育种工作，总是直面菜籽油产业发展过程中最急需攻克的难点，然后用培育成功的新品种来引领整个产业向着更现代、更高端、更健康的方向发展。
在上世纪80-90年代，张冬青主攻“双低”油菜育种，目的在于降低菜籽油中饱和脂肪酸芥酸的含量使油品更健康，同时降低菜籽饼中的有毒的硫苷含量使榨油后的饼粕从肥料用变成可做饲料用。在这个阶段育成的“浙双72”成为我省第一个大面积推广的双低油菜，在2002年获浙江省科学技术一等奖。2000年后，种植大户和合作社的数量不断增长，解决油菜的机械化收获成为急需解决的问题。张冬青带领的团队又培育出了高产、双低、多抗、适宜机械化生产的品种“浙油18”，该品种的推广，使得我省油菜生产从手工操作，向机播机收的机械化生产跨越，大大提高了油菜的种植效率和种植收益。
“一担菜籽半担油”,这是一句生动的言语来自油菜种植户们，表达了他们对张冬青团队育成的又一个代表性品种的由衷赞美。张冬青注意到，由于人口众多、土地面积有限，我国食用植物油60%以上需要依赖进口弥补不足，提高单位土地面积的产油量意义重大。2006年起，她开始主攻高油份、高油酸和适宜机械化品种的培育，由此诞生了具有重大意义的“浙油50”品种，在省生产试验，它的含油量达到了50.79%。“浙油50”在2011-2016年连续6年被列入省油菜主导品种，2014-2016连续三年被列入国家油菜主导品种，同时农业部农技推广中心将浙油50列入2014、2015两年全国二个高含油量适宜机械化生产的品种之一，使我省油菜的产量和含油量走在全国先列。该品种的应用将大大提高单位土地面积油菜的产油量，在我国食用油消费严重不足的国家，其经济和社会意义重大。该项研究成果2015年获得了省科学技术奖一等奖。
健康，这是奔向小康生活的消费者们对食用油提出的更高要求。大量的医学研究证明，油酸是人体心脑血管的清道夫，茶油和橄榄油的油酸含量为75-80%。国际上将油酸含量达75%的品种定为高油酸品种。2015年张冬青带领团队育成了双低高油酸油菜新品种“浙油80”，该品种是继北美后我国第一个自主育成的高油酸品种，品质经农业部油料及制品质量监督检验测试中心检测，油酸含量84.3%(橄榄油、茶油为75-80%)，芥酸含量0.1%，硫苷含量32.7μmol/g，含油量46.10%，油品质量可与橄榄油、茶油相媲美。这一品种的诞生对于菜籽油的产业来说，简直就是一个颠覆性的产品，为菜籽油产业推开了一道步入高端食用植物油领域的大门。
一边是浪花翻卷的大海，一边是灿烂金黄的油菜花海，这几年春天，温岭市的海边出现了一个游人蜂拥而至的赏花胜地，这里本是张冬青团队的高油酸油菜试种基地。连张冬青自己都感到惊喜的是，这个高油酸品种油菜在温岭市海涂地里试种非常成功，在高盐、贫瘠的土壤中长势良好，并且经过5年的连续种植，油菜对于土壤改良的作用特别明显，原本杂草丛生的滩涂地，现在土壤的品质已经变得可以种植水稻了。而油菜花盛开季节，基地更是成为了温岭东海塘的一道亮丽风景，正是沧海变花田、良田。
“油菜是多么好啊！菜薹可以做蔬菜吃，菜花可以观赏，菜籽能榨油，榨油剩下的饼粕还能作饲料和有机肥料，种油菜还能改良土壤培肥地力。”张冬青的话里满满都是对油菜的爱。目前，她正在考虑如何将高油酸油菜在温岭海涂试种成功的例子推广到我国5600万亩的海涂地，让沧海变花田，让沧海变良田。同时，她又正在选育具有多种颜色的油菜新品种，已经产生了粉白、淡紫、橘红等颜色，与金黄色常规品种配套种植，在田野上画出一幅幅多彩的巨幅图画，为人们的春季踏青增添一道亮丽的风景。她说，“研究的道路永无止尽，我们要打造油菜全产业链运行模式，油菜营养生长期菜薹作蔬菜不影响菜籽产量，花期开发观光旅游，后期收籽榨油，茎秆还田培肥土壤，促进后季水稻增产，让油菜各生长阶段都要发挥应有的作用、每个部分都更好地开发利用起来，形成一个完整的全产业链。”
(本报记者 张巧琴)