近日，浙江省海洋与渔业局举行水产品质量安全公众开放日活动，来自萧山的近50位市民代表带着一肚子疑问现场求教专家。

　　市面上的黄鳝又长又粗，是因为吃了避孕药吗？

　　浙江省淡水水产研究所所长顾志敏说，黄鳝雌雄同体，生下来是雌的，产完卵后逐渐变为雄性。黄鳝在雌性阶段长得极慢，变为雄性后体重生长相对较快。避孕药的主要成分是雌性激素，如果喂了避孕药，黄鳝可能会停留在雌性阶段，光吃饲料不长个儿。所以养殖户根本没必要向黄鳝投喂避孕药。此外，喂黄鳝吃避孕药也不现实。黄鳝不吃人工配合饲料，只吃蚯蚓等活饲料，因此喂避孕药几乎没法实现。

　　顾志敏解释说，野生黄鳝完全依靠自身捕食，能吃到的东西很有限，所以都很苗条。现在人工饲养的黄鳝都采用网箱养殖、强化投喂的方式，养殖户每天都投喂大量小鱼、小虾、蚯蚓等动物饵料，还配以一定比例的植物辅料。运动空间有限，多吃少动，黄鳝长肥也就不奇怪了。

　　野生水产品一定比养殖的更安全吗？

　　消费者宁愿花更高的价格买野生水产品，图得就是吃个放心，而且更有营养。浙江省海洋水产养殖研究所副所长柴雪良纠正了这一认识误区：野生的反而更危险，而且不见得更有营养。

　　柴雪良说，由于野生水产品的生长环境具有不确定性，安全隐患反而更大。如果水体中存在有毒有害物质，那么生长在这个水域的野生水产品体内也可能有这些物质。而养殖的水产品都是在国家允许的环境下，相对来说会更安全。在国外，养殖的三文鱼比野生的贵，就是这个道理。

　　至于营养成分，柴雪良解释说这是由水产品的品种决定的，野生的和养殖的不会有多少差别，主要的差别可能在于口感。

　　用过药的鱼就不安全吗？

　　可以食用吗？

　　很多市民谈药色变，认为水产品只要一涉“药”就不能吃。农业部渔业环境与水产品质量检测舟山中心主任郭远明对此做了个科普。水产品养殖过程中一般不需要用药，但水生动物与其他动物一样，在养殖过程中也可能患病，使用一定剂量国家许可的药物不会构成健康影响。即使使用一些限用渔药，只要坚持休药期制度，就不会影响水产品质量安全。

　　郭远明还向市民代表介绍了五类不得销售的水产品：一是含有国家禁止使用的渔药或者其他化学物质的；二是渔药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合水产品质量安全标准的；三是含有致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合水产品质量安全标准的；四是在水产品经营运输等过程中使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；五是其他不符合水产品质量安全标准的。

　　养殖户会用剧毒农药清洗虾池吗？

　　市民代表提出，听说有养殖户用剧毒农药清理虾池，担心虾体内残留剧毒农药，吃了会对人体产生危害。对此，柴雪良表示，养殖生产中禁止使用剧毒农药清池。虾贝养殖户在清塘时一般使用生石灰、漂白粉或者在虾池闲置时期放干池水太阳暴晒这种传统安全的消毒方法。如果用剧毒农药清池，对虾本身也有很大的伤害，虾体内含有剧毒农药可能导致大量死亡，养虾户不会冒这样的风险。

　　此次开放日活动是2014浙江省食品安全宣传周活动的重要组成部分。除了与专家面对面交流，市民代表还参观了位于萧山的“龚老汉”甲鱼养殖基地。公司董事长龚金泉向市民代表传授了挑选甲鱼的小秘密。“国内消费者挑甲鱼喜欢选公的，其实母的营养价值更高。龚老汉的甲鱼出口到日本，他们指定要母的，尤其是女性消费者，多吃甲鱼蛋对身体好，营养价值特别高。”

　　本报记者牟琳琳

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　　水产品安全食用小贴士

　　小龙虾还是养殖的安全

　　小龙虾属腐食性淡水虾，对污染环境的耐受能力极强。野生小龙虾常常富集水域环境中的寄生虫、致病性微生物和有毒物质，特别是在发大水后，水域中有毒物质更易集聚。春夏季患病风险发生概率相对较高。2010年南京等地发生的横纹肌溶解症，就与食用不洁小龙虾有关。因此，食用小龙虾一定要选择在安全水域(如养殖塘、饮用水水域和经检测证明符合渔业水域质量安全要求的水域)中生产的产品，野生小龙虾要慎食。

　　专家还传授了一个辨别野生与养殖的诀窍：野生小龙虾一般个头较小，虾壳颜色黯淡，鳃部是黑的；养殖的则个头大，虾壳鲜亮，鳃部是清亮的。

　　6～10月慎食贝类

　　海水贝类大多是滤食性贝类，如贻贝、杂色蛤、牡蛎、文蛤、扇贝、海瓜子等，都以藻类为主食。在每年6～10月间，沿海海域容易发生赤潮，某些藻类具有毒性。赤潮发生海域的滤食性贝类在摄食毒藻后，毒素不会立即排出体外，而是富集在贝类体内。人如果食用含毒素的贝类就会产生一系列中毒现象，有损身心健康，甚至造成死亡。因此，建议消费者在海中发生赤潮时尽量慎食贝类，购买时最好索要检验合格证明或报告。

　　毒性杀手织纹螺

　　你知道吗？有种毒性很大的螺，叫作织纹螺。它体形很小，壳长多为2～2.5厘米，春夏赤潮多发期，体内易集聚毒素，若不慎食用，中毒病死率极高，而且目前没有特效治疗药物。

　　2012年，卫生部已经发布公告将织纹螺定为有毒生物，禁止生产、经营。可是这种螺和钉螺外形比较接近，容易误食。提醒吃海鲜的朋友一定要小心，织纹螺最明显的特征是，壳上的花纹是逆向旋转的(向左偏旋)。

　　吃海鲜五禁忌

　　海鲜没煮熟不能吃；死贝类含病菌不能吃；海鲜啤酒同吃易痛风；吃海鲜后不宜喝茶；烧焦的鱼肉不能食用。